Αλεύρι Γλουτένης 500gr (HERACLES)

VITAL WHEAT GLUTEN FLOUR

Το αλεύρι γλουτένης είναι η φυσική πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι. Μια μικρή ποσότητα αρκεί για να βελτιώσει την υφή και την ελαστικότητα, στις ζύμες αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Επίσης χρησιμοποιείται για τα χορτοφαγικά υποκατάστατα κρέατος γνωστά ως seitan.

Το αλεύρι γλουτένης σίτου είναι σαν ένα αλεύρι «υπερδύναμη», που είναι σχεδόν 80% πρωτεΐνη και πολύ λίγο άμυλο. Δεν είναι τεχνικά το ίδιο το αλεύρι σταριού, αλλά είναι φτιαγμένο από αλεύρι σταριού που έχει ενυδατωθεί για να ενεργοποιήσει τη γλουτένη και στη συνέχεια έχει υποβληθεί σε επεξεργασία για να του αφαιρεθούν τα πάντα εκτός από τη γλουτένη. Στη συνέχεια ξηραίνεται και αλέθεται ξανά σε σκόνη.

Είναι ένα φανταστικό συστατικό για να κάνει τις ζύμες πολύ ελαστικές, με αποτέλεσμα τέλεια ψωμιά, τσουρέκια, κέικ, muffins, τάρτες, αρτοσκευάσματα γενικά και όπου ζητείται η μαγιά ως υλικό.

Μπορείτε να προσθέσετε το αλεύρι γλουτένης σε οποιαδήποτε συνταγή ζύμης, αλλά είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική όταν εργάζεστε με αλεύρι χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη όπως τα αλεύρια ολικής άλεσης ή το αλεύρι σίκαλης ή σε συνταγές με πολλά επιπλέον συστατικά που προστίθενται όπως ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα ή σπόρους. Οι περισσότερες συνταγές προτείνουν περίπου μια κουταλιά της σούπας για κάθε 2-3 φλιτζάνια αλεύρι.

Αν και σε πολλές συνταγές αναφέρεται ως «προαιρετικό» υλικό μια ή δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι γλουτένης, όποιος τη χρησιμοποιήσει μια φορά, θα καταλάβει πως αυτό ήταν το κάτι που του έλειπε!

Διατροφικά στοιχεία ανά 100gr. Ενέργεια: 1668kj/394kcal - Λίπη: 3,8g εκ των οποίων κορεσμένα: 0,8g - Υδατάνθρακες: 9,4g εκ των οποίων σάκχαρα: 0,7g - Φ. Ίνες: 2,3g - Πρωτεΐνες: 79,5g - Αλάτι: 0,04g

Προέλευση ΕΕ

Καθ.Βάρος 500gr