Κριθαράκι Λευκό ψιλό bio 500gr (PASTAMANIA)

Το κριθαράκι ή αλλιώς μανέστρα είναι ένα από τα πιο κλασσικά πιάτα ζυμαρικών της ελληνικής και ιταλικής κουζίνας.

Το όνομα του οφείλεται στο γνωστό σε όλους δημητριακό κριθάρι και διακρίνεται για το ωοειδές του σχήμα πλατύ στο κέντρο και μυτερό στις άκρες.

Αν και μοιάζει με ρύζι, δε χυλώνει εύκολα, ενώ βράζει πιο γρήγορα. Τρώγεται ζεστό, συνήθως σε κοκκινιστά ή χρησιμοποιείται σε σούπες. Στην ελληνική κουζίνα, συνήθως προστίθεται σε φαγητά της κατσαρόλας στο τέλος, για να βράσει απορροφώντας τους ζωμούς του κρέατος και να χυλώσει. Παραδοσιακά, κυρίως χρησιμοποιείται στο γιουβέτσι.

Χρησιμοποιείται επίσης σε σαλάτες, για τις οποίες βράζει, ύστερα ανακατεύεται με λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο (προαιρετικά ώστε να μην κολλάει) και εν συνεχεία, αφού κρυώσει, συνδυάζεται με διάφορα βρασμένα ή ψημένα λαχανικά (αγκινάρες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, μάραθο κ.α.) ενώ συχνά προστίθενται και ελιές.

Συχνά σερβίρεται με τριμμένα, συνήθως αλμυρά, τυριά, όπως φέτα, κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα.

Προέλευση: Ιταλία

Παράγονται αποκλειστικά με σιμιγδάλι σκληρού σταριού αλεσμένο σε παραδοσιακό πετρόμυλο.

Συστατικά: σιμιγδάλι σίτου από πετρόμυλο, νερό / Βιολογικό προϊόν

Συνταγή για κριθαράκι με ντομάτα

ΥΛΙΚΑ (3-4 άτομα)

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 ντοματοπολτό

1 φλ. κριθαράκι

αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, κανέλα

2κ.σ λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι.

2.  Ρίχνουμε πολύ λίγο ξύδι βαλσάμικο για να καραμελώσουν ελαφρά.

3. Προσθέτουμε τη ντομάτα και τα μπαχαρικά και αφήνουμε για λίγο να βράσει.

4. Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια νερό και όταν βράσει βάζουμε το κριθαράκι.

5. Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει.

6. Αφήνουμε για 15 λεπτά περίπου μέχρι και λίγο πριν πιει όλα τα υγρά ανακατεύουμε συνέχεια.

7. Κλείνουμε το μάτι, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά να φουσκώσει.

8. Σερβίρουμε με τριμμένο τυράκι αν θέλουμε.