Φασόλια γίγαντες bio 400 γρ (ΒΙΟΥΓΕΙΑ)

Βιολογικοί γίγαντες από τη Μικρολίμνη Πρεσπών

Το μικροκλίμα της περιοχής των Πρεσπών αλλά και η φτωχή σε ασβέστιο σύσταση του εδάφους της, χαρίζουν στα φασόλια Πρεσπών τα χαρακτηριστικά εκείνα που τα κάνουν να ξεχωρίζουν: είναι λευκοί σε χρώμα και διαφέρουν από τ' άλλα φασόλια στο σχήμα τους, στο μέγεθός τους, στην φωτεινότητα και φυσικά στην ποιότητα.

Είναι λεπτόφλουδα - ευκολόβραστα (50' λεπτά βράσιμο και 60' χύλωμα) με ιδιαίτερη γεύση που οφείλεται στο μικροκλίμα και την εδαφική σύσταση της περιοχής των Πρεσπών. Μαγειρεύονται σε σούπα (φασολάδα) ή πιάζ. Ο σπόρος είναι ντόπιας προέλευσης και η καλλιέργεια απόλυτα παραδοσιακή. Έχουν υψηλή διατροφική αξία απόλυτα εναρμονισμένη με την φιλοσοφία της υγιεινής μεσογειακής διατροφής. Περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά και συγκεκριμένα προσφέρουν στον οργανισμό μας καλής βιολογικής αξίας πρωτεϊνες χωρίς την παρουσία κορεσμένων λιπαρών. Διαθέτουν επίσης άμυλο, βιταμίνες της ομάδας Β, μαγνήσιο, κάλιο και άλλα ανόργανα στοιχεία. Η περιεκτικότητα τους σε φυτικές ίνες συμβάλλει στην βελτίωση της κινητικότητας του εντέρου και συντελεί στην μείωση της χοληστερίνης, αφού παρασύρεται ένα μέρος αυτής προς αποβολή στο έντερο.

ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Υλικά

450 γρ. φασόλια γίγαντες

5 πιπεριές τύπου Φλωρίνης

3 μεγάλα κρεμμύδια, σε ροδέλες

4 σκ. σκόρδο

4 ώριμες ντομάτες ή 3/4 κουτιού ψιλοκομμένη

5-6 κόκκοι μπαχάρι

φύλλο δάφνης

5-6 κλαδάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κ.γ. μπούκοβο (προαιρετικά)

1 φλ.τσ. ε.π. ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Παρασκευή

Βάζουμε τα φασόλια αποβραδίς σε νερό να μουλιάσουν (ή 8 ώρες). Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε να βράσουν σε κρύο νερό, που να τα σκεπάζει, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά, περίπου 1 ώρα. Ρίχνουμε αλάτι 10΄ πριν τα βγάλουμε. Πλένουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και τις χωρίζουμε σε λωρίδες. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 5 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει αρκετά και να γίνει διάφανο. Ενδιαμέσως προσθέτουμε τις πιπεριές και τις σκελίδες του σκόρδου, κομμένες σε χοντρά φετάκια, αλατίζουμε και τα σοτάρουμε όλα μαζί. Ανάβουμε το φούρνο στους 160ο. Στραγγίζουμε τα φασόλια μόλις έχουν μαλακώσει αρκετά, αλλά όχι τελείως, κρατώντας 1 φλ.τσ. από το ζουμί τους. Τα βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος με το ζουμί που κρατήσαμε, τις ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη, τη δάφνη, το μπαχάρι, το μαϊντανό, το περιεχόμενο του τηγανιού με το λάδι του, το μπούκοβο, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Αρχικά σκεπάζουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 40'-45' στους 160ο. Ανακατεύουμε τους γίγαντες και αφήνουμε να ψηθούν ξεσκέπαστοι στους 180ο, μέχρι να μαλακώσουν τελείως.