Αγάρ αγάρ 25gr (HERACLES)

Το αγάρ-αγάρ παράγεται από ένα είδος φυκιού και χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική για να αντικαθιστά τη ζελατίνη. Είναι ένα απόλυτα αγνό προϊόν χωρίς χρώμα, γεύση, άρωμα. Μοριακά είναι πολύ πιο σταθερό από την ζελατίνη και δίνει καλύτερο αποτέλεσμα τόσο στην υφή όσο και στην σταθερότητα της πήξης των υγρών. Χρησιμοποιείται για γλυκά σκευάσματα όπως ζελέδες, μαρμελάδες, κρέμες, κέικ κλπ, καθώς και στη μαγειρική για πατέ, σούπες, σάλτσες κλπ

Το αγάρ-αγάρ είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, Ε, Κ, φολικό οξύ και πολλά μέταλλα όπως το ασβέστιο, ο χαλκός, το ιώδιο, ο σίδηρος, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο, ο φώσφορος, το κάλιο, το σελήνιο, ο ψευδάργυρος. Είναι πλούσιο σε ιώδιο και ιχνοστοιχεία. Μπορεί να βοηθήσει στην χώνευση και τις στομαχικές διαταραχές. Έχει ήπια καθαρτική δράση και μειώνει το αίσθημα της πείνας, γι’ αυτό και οι Ιάπωνες το χρησιμοποιούν κατά κόρον όταν θέλουν να χάσουν βάρος.

ΤΡOΠΟΣ ΧΡΗΣΗΣ Αντικαθιστούμε όση ποσότητα ζελατίνης λέει η συνταγή μας με ίση ποσότητα αγάρ-αγάρ. Βράζουμε μικρή ποσότητα από ένα υγρό της συνταγής ή ακόμα και λίγο νερό και προσθέτουμε το αγάρ-αγάρ. Ανακατεύουμε να διαλυθεί και το αφήνουμε να κρυώσει . Κατόπιν το προσθέτουμε στα υλικά μας.

Καθ. βάρος: 25gr

ΖΕΛΕ ΦΡΟΥΤΩΝ ΜΕ ΑΓΑΡ ΑΓΑΡ

Υλικά: 500 ml χυμός φρούτων από αποχυμωτή (ροδάκινα - νεκταρίνια - αχλάδια - μήλα κ.λπ.) μαζί με χυμό πορτοκάλι ή μανταρίνι.

Ή αν προτιμάτε σκέτο χυμό πορτοκαλιού ή μαζί με ελαφρύ σιρόπι από κομπόστα φρούτων.

Ή ακόμα και 250 gr λιωμένες στο μίξερ φράουλες μαζί με 250 gr χυμό πορτοκάλι.

400 gr φρούτα κομμένα σε κύβους ή σκέτες φράουλες, (ανάλογα την εποχή και το τι χυμό έχετε βάλει).

2-3 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη ή μέλι. Αν έχουμε χρησιμοποιήσει σιρόπι από κομπόστα μειώνουμε τη ζάχαρη.

4 κουταλιές της σούπας αγάρ-αγάρ

Παρασκευή: Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε το μισό χυμό με τη ζάχαρη και το αγάρ-αγάρ ώσπου να λειώσουν. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας και μοιράζουμε σε ποτήρια ή σε μια φόρμα δαχτυλίδι. Τ’ αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 5-6 ώρες.